. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 250 g de fonds d’artichauts
. 250 g de pommes de terre
. 500 g de courgettes
. ¼ de citron confit
. 10 brins de coriandre
. 2 c à s de câpres au sel
. 20 olives vertes
. 1 gousse d’ail
. 1 c à c de ras-el-hanout
. ½ citron 10 cl d’eau
. 8 feuilles de brick
. 4 c à s d’huile d’olive
La recette
1- Couper les légumes épluchés en gros dés et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter les olives dénoyautées coupées en deux, le citron confit en petits morceaux, les câpres (les rincer au préalable), la gousse d’ail fendue en deux, les feuilles hachées de la moitié de la coriandre et le ras-el-hanout. Arroser avec le jus de citron et 10 cl d’eau.
2- Couvrir avec du papier aluminium et mettre au four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3- Oter la gousse d’ail, ajouter le reste de feuilles de coriandre fraîche ciselée et maintenir au chaud.
4- Couper les feuilles de brick en lanières. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer successivement le tiers des lanières. Les mettre au fur et à mesure au-dessus des légumes en les émiettant au besoin. Tenir au chaud au four jusqu’au moment de servir.
