. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 130 g de chocolat noir amer
. 30 g de beurre mou
. 3 oeufs entiers
. 40 g de macarons aux amandes
. 75 g de praliné
. 1 c. à s. de cacao en poudre
. 2 c. à s. de sucre glace
. 4 physalis
La recette
1- Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs; casser 100 g de chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie; hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux tout en mélangeant intimement; incorporer ensuite les jaunes d’oeufs; laisser refroidir légèrement. Battre les blancs en neige et les incorporer au chocolat . Réserver au frais.
2- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé; émietter les macarons et les répartir sur la plaque. Les faire sécher au four préchauffé à 120°C (th 4) pendant 30 minutes.
3- Faire fondre le chocolat restant sur feu doux, au bain-marie; ajouter le praliné, puis les miettes de macarons; étaler cette préparation sur une plaque, couverte de papier sulfurisé en fine couche; couvrir d’une autre couche de papier sulfurisé et réserver au frais 6 heures pour durcir.
4- Placer la mousse au chocolat 10 minutes au congélateur; casser la feuille, croustillante aux macarons en 12 morceaux; poser une grosse cuillère à soupe dans chaque assiette ainsi qu’un croustillant par dessus; répéter l’opération et terminer par un morceau de croustillant; saupoudrer de cacao et décorer de sucre glace et d’un physalis.
- coût :
€€
