. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 800 g de pommes de terre
. 20 grosse langoustines
. 1 échalote ciselée
. 2 c à s de ciboulette ciselée
. 10 cl de Noilly Prat
. 60 g de beurre
. 2 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 200°C. Peler et émincer finement les pommes de terre. Ne pas les laver et les mettre dans un saladier. Ajouter 50 g de beurre fondu tiède, saler, poivrer et mélanger. Tapisser 4 moules à tartelettes de rondelles de pommes de terre sur le fond et les côtés, en les chevauchant. Enfournez les moules pour 20 à 25 min. 5 min avant la fin de la cuisson, démouler les croustades et terminer la cuisson 5 min pour qu’elles soient croustillantes.
2- Décortiquer les langoustines, puis les poêler à l’huile d’olive avec l’échalote ciselée, saler, poivrer. Verser le Noilly Prat dans la poêle. Faire bouillir jusqu’à évaporation. Incorporer le reste de beurre et la ciboulette.
3- Garnier les croustades des langoustines et servir éventuellement sur un lit de sel et de poivre concassé.
Conseil
Ne lavez pas les pommes de terre car l’amidon qu’elles contiennent aidera à la cohésion des croustades. Si vous n’avez pas de Noilly Prat, remplacez-le par du Muscat.
- coût :
€€
