. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 400 g de pâte feuilletée
. 200 g d'oignons
. 800 g de pommes
. 50 g de cassonade
. 3 c. à s. de vinaigre de cidre
. 6 petits boudins antillais
. 3 fines tranches de bacon
. 6 pruneaux dénoyautés
. 100 g de haddock
. 1 petit piment rouge
. 2 c. à s. d'huile
. 15 g de beurre pour le moule
. 1 oeuf pour dorer la pâte
. Sel - Poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 210° C (th 7).
2- Etaler la pâte feuilletée puis garnir une tourtière beurrée; couper la pâte au ras du moule; découper des petites feuilles dans les chutes puis les coller sur le pourtour en humectant la pâte; badigeonner le bord de la tarte et les feuilles avec un pinceau trempé dans l'oeuf battu; piquer le fond à la fourchette; garnir la tarte d'un rond de papier sulfurisé et remplir de légumes secs; faire cuire 30 minutes au four; sortir le fond de tarte et retirer le papier et les légumes secs.
3- Faire revenir les oignons émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive; dès qu'ils obtiennent une légère coloration, ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes, la cassonade, le vinaigre, le sel et le poivre; couvrir et laisser cuire en compote 15 minutes; passer au moulin à légumes.
4- Entourer chaque boudin d'une demi tranche de bacon; débiter le haddock en fines tranches et en envelopper les.
5- Etaler la compote de pommes sur le fond de tarte; disposer les boudins et les pruneaux, éparpiller le piment émincé puis enfourner à nouveau pour 10 minutes; servir.
