. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 300 g de filets de poisson pochés
. 500 g de potimarron (ou potiron)
. 100 g de gouda râpé
. 1 oeuf
. 2 jaunes d'oeufs
. 40 g de farine
. 3 c à s de chapelure
. 20 cl de lait
. 60 g de beurre
. 2 c à s d’huile
. Muscade
. Sel, poivre
La recette
1- Épépinez soigneusement le potimarron et épluchez-le. Coupez sa chair en dés. Faites-la cuire à la vapeur.
2- Entre temps, préparez une béchamel : faites fondre 20 g de beurre dans une casserole à fond épais. Mélangez-y 20 g de farine puis délayez avec le lait. Faites cuire jusqu'à épaississement en tournant sans cesse. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et le gouda râpé. Salez, poivrez et parfumez de muscade.
3- Passez le potimarron au moulin à légumes.
4- Écrasez les filets de poisson à la fourchette (ou hachez la viande).Mélangez potimarron, poisson, béchamel, persil. Salez, poivrez.
5- Étalez cette préparation dans un plat. Laissez refroidir. Façonnez à la main des petites croquettes. Passez-les dans la farine restante puis dans l'oeuf battu et roulez les croquettes dans la chapelure.
6- Faites dorer les croquettes avec le reste de beurre et d'huile dans une poêle 2/3 min. sur chaque face.
- coût :
€€
