. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 90 g de farine
. 80 g de beurre
. 50 cl de lait
. 2 jaunes d’œufs
. 150 g de gruyère râpé
. 6 c à s de chapelure
. Huile de friture
. Sel, poivre
La recette
1-Préparer une béchamel épaisse : faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et faites cuire en mélangeant pendant 3 min. Ajoutez peu à peu le lait sans cesser de remuer, salez, poivrez. Laisser épaissir.
2- Hors du feu, incorporez le fromage râpé et les jaunes d’œufs. Laissez refroidir.
3- Façonnez cette pâte en un boudin long et fin, détaillez-le en tronçons de 3 cm de long.
4- Versez la chapelure dans une assiette creuse. Passez les croquettes dans la chapelure, puis faites-les frire dans l’huile très chaude. Déposez les croquettes sur du papier absorbant, puis sur le plat de service.
