. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 kg de fèves fraîches
. 300 g de mozzarella
. 100 g de parmesan râpé
. 1 œuf
. 1 bouquet de persil
. 1 bouquet de basilic
. 1 bouquet de menthe
. Chapelure
. ½ citron non traité
. 4 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Plonger les fèves 1 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter, les éplucher puis les cuire 7 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter et essuyer la mozzarella, puis la hacher grossièrement. Laver et hacher séparément le persil, la menthe ainsi que le basilic.
2- Dans un saladier, fouetter ensemble la mozzarella, l’œuf, le parmesan et une poignée de chaque herbe. Saler, poivrer.
3- Prendre un peu de la préparation dans les mains pour faire des boulettes de la taille d’une noix puis les rouler dans la chapelure.
4- Faire dorer dans l’huile d’olive les boulettes de mozzarella en les retournant régulièrement.
5- Ajouter les fèves et le ½ citron coupé en tranches en secouant la poêle pour bien mélanger, poivrer. Servir aussitôt bien chaud.
