. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 1 kg d’épinards
. 500 g de ricotta
. 125 g de parmesan frais
. 150 g de farine
. 1 oeuf
. 100 g de beurre
. 1 pincée de muscade
. Sel - Poivre
La recette
1- Equeuter et laver les épinards; les blanchir, 5 minutes, à l’eau bouillante; égoutter, bien presser pour enlever l’eau, hacher et verser dans un saladier.
2- Ajouter la ricotta, la moitié du parmesan râpé, la moitié de la farine, l’oeuf et la muscade; bien mélanger, saler et poivrer.
3- Fariner la planche de travail et les mains; former avec la pâte des quenelles de 4 cm de longueur et les rouler dans la farine.
4- Plonger les croquettes par petite quantité dans de l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface; égoutter et disposer sur un plat tiède.
5- Parsemer de copeaux de parmesan, arroser de beurre fondu et servir aussitôt.
- coût :
€€
