. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 crêpes
. 12,5 cl de lait
. 3 œufs
. 45 g de sucre
. 8 g de farine
. 8 g de fécule de maïs
. 8 g de beurre
. 35 cl de jus de citron vert
. ½ l de coulis de framboise
La recette
1- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
2- Dans un saladier, mettez la moitié du lait, le sucre, la farine et la fécule de maïs. Mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez le reste du lait. Versez dans une casserole, chauffez doucement sans laisser monter ni accrocher.
3- Une fois le mélange épaissi, versez le jus de citron, portez à ébullition et donnez un bouillon durant 30 secondes puis retirez du feu.
4- Séparez les jaunes des blancs, versez les jaunes dans la casserole sans cesser de remuer au fouet. Remettez à cuire sans faire bouillir puis ajoutez le beurre pour lisser la préparation. Débarrassez 200 g de celle ci dans un bol.
5- Montez les blancs en neige. Versez une partie des blancs en neige dans la préparation et mélangez bien.
6- Etalez les crêpes sur un plat de service beurré et remplissez la moitié de chacune d’entres-elles avec la préparation. Repliez les et faites cuire 12 minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez avec le coulis de framboise.
- coût :
€
