. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pâte pour 10 crêpes:
. 100 g de farine
. 5 oeufs
. ¼ litre de lait
. 50 g de beurre
. 50 g de crème fraîche épaisse
. 1 c à s de sucre
. Sel
Pour la garniture :
. 4 poires
. 100 g de miel
. 30 g de beurre
. 250 g de crème liquide
. 1 sachet de sucre vanillé
. 60 g de cerneaux de noix
. 1 c à s de cannelle en poudre
La recette
1- Préparez la pâte : fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec la crème et le lait. Tamisez la farine et ajoutez y ce mélange précédant en remuant à la spatule. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel, filtrez laissez reposer.
2-Préparez la compote : épluchez les poires, coupez les an quartiers et épépinez les. Mettez les dans une casserole avec le miel et le beurre et 2 c. à soupe d'eau. Laissez cuire sur feu moyen 20mn jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
3- Faites cuire les crêpes à la poêle dans un peu de beurre. Tenez les au chaud. Battez la crème en chantilly en y incorporant le sucre vanillé.
4- Pour servir, déposez les crêpes dans les assiettes. Garnissez les de compote de poires. Ajoutez 1 c. à café de chantilly, parsemez de cerneaux de noix et poudrez d'un peu de cannelle. Servez aussitôt.
Conseil
Pour obtenir des crêpes soufflées, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les en neige, incorporez les à la pâte à crêpes juste avant de cuire les crêpes.
