. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pour 20 à 24 crêpes : . 250 g de farine
. 30 g de sucre en poudre
. ½ c à c de sel
. 3 œufs
. ½ litre de lait
. Huile pour la poêle
. 25 cl de thé Darjeeling
. 1 orange non traitée
. 30 g de beurre
. 2 c à s de sucre en poudre
La recette
1- Préparer une infusion de thé Darjeeling assez fortement dosée : le thé doit être fort mais non âcre. Pour cela, ''rincer'' le thé en versant un peu d'eau par dessus, la jeter, et reverser l'eau.
2- Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits. Y casser les oeufs et délayer, peu à peu, avec le lait . Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le thé tamisé à travers une passoire, puis délayer à nouveau.
3- Laver l'orange en la brossant, râper finement son zeste (en réserver un peu pour le décor) et le faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante. Egoutter sur du papier absorbant.
4- Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les zestes. Les saupoudrer de sucre en poudre et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Les ajouter aussitôt à la pâte et bien brasser (ou mettre dans le mixer contenant la pâte et remixer très vivement : la pâte est alors parfaite avec des tout petits morceaux de zestes qui ne retombent pas au fond). Laisser reposer 30 minutes.
5- Au bout de ce temps, préparer les crêpes en les faisant cuire comme à l'accoutumée, sans oublier de graisser chaque fois la poêle, avec un peu d'huile.
6- Disposer les crêpes au fur et à mesure sur un plat de service en saupoudrant chacune d'elles de sucre en poudre. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en veillant à bien la brasser à chaque fois, car les zestes d'orange ont tendance à tomber au fond.
7- Servir les crêpes chaudes, tièdes ou froides, décorées du zeste d'orange réservé et accompagnées de thé Darjeeling.
