. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. ½ l de lait
. 12 cl d’huile
. 600 g de potiron
. 200 g de farine
. 900 g de crevettes
. 20 g de noix de cajou
. 20 g de noix de pécan
. 100 g d’oignons
. 4 oeufs
. 1 c à c de levure chimique
. 1 gousse d’ail
. 2 belles tomates
. 1 branche de coriandre
. Sel, piment en poudre (facultatif).
La recette
1- Peler le potiron, éliminer les graines, couper la pulpe en morceaux, cuire 20 minutes à la vapeur et mixer le tout.
2- Dans une terrine, mélanger la farine et la pulpe froide, incorporer les œufs, un par un, ajouter l’huile et la levure, finir par le lait et l’assaisonnement. Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante
3- Décortiquer les crevettes, éplucher et laver les oignons et l’ail, les émincer. Peler, épépiner et concasser les tomates, faire suer doucement, adjoindre les tomates et saler. Cuire 15 minutes et ajouter les crevettes et les noix de cajou et de pécan.
4- Faire chauffer une poêle légèrement huilée, verser une bonne louche de pâte et cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté.
5- Disposer le mélange de crevettes au centre de chaque crêpe et parsemer de coriandre hachée.
