. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
. 125 g de farine
. 30 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel
. 1 œuf + 1 jaune
. 30 cl de lait
. 2 c à s de cacao amer en poudre
. Huile
Pour la garniture :
. 200 g de chocolat riche en cacao
. 60 g de beurre
. 4 œufs
. 30 g de sucre en poudre
. 6 cerises confites
. 6 feuilles de menthe
. 10 cl de crème fraîche liquide
. 1 c à c de sucre glace
La recette
1-Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
2- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Incorporer le chocolat fondu, puis les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sucre en poudre. Réserver deux frais pendant 2 heures.
3- Pendant ce temps, préparer la pâte : Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits. Y casser l'oeuf entier et le jaune, puis délayer peu à peu avec le lait. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajouter le cacao tamisé à travers une passette. Bien délayer. Laisser reposer la pâte 1 heure. Ajouter alors un petit peu de lait à la pâte qui a épaissi, puis la rendre plus fluide avant la cuisson.
4- Faire cuire les crêpes selon la méthode habituelle, sans oublier de graisser la poêle à chaque fois avec un peu d'huile. Il faut obtenir 12 crêpes.
5- Les rouler 2 par 2 en cornets et en garnir des verres à pied de la même forme. Garnir l'intérieur des crêpes avec la mousse au chocolat.
6- Fouetter la crème liquide bien froide en lui incorporant le sucre glace. A l'aide d'une poche à douille, parsemer quelques flocons de chantilly sur la mousse au chocolat, puis décorer avec une cerise confite et une feuille de menthe fraîche. Servir frais.
- coût :
€
