. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
. 2 oeufs entiers,
. 90 g de farine
. 50 g de beurre
. 25 cl de lait
. 30 g de beurre demi-sel
. 2 cl de liqueur à base d'orange
Pour le coulis de framboises :
. 250 g de framboises
. 100 g de sucre
. 1/2 citron
Pour la garniture à la rhubarbe :
. 500 g de rhubarbe
. 175 g de sucre
. 20 g de fécule
. 1/2 citron
. 4 blancs d'œufs
La recette
1- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs, fouetter et incorporer la farine, le sucre et le lait. Ajouter le beurre fondu et la liqueur à base d'orange. Laisser reposer 1 heure.
2- Faire chauffer une poêle et confectionner les crêpes. Compter 2 crêpes par personne.
3- Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Réserver.
4- Laver les tiges de rhubarbe et les tailler en tronçons. Les mette à cuire avec 100 grammes de sucre puis en fin de cuisson ajouter le jus de citron en fouettant.
5- Monter les blancs en neige, ajouter 75 grammes de sucre en fouettant, les incorporer à la rhubarbe.
6- Préchauffer le four à 200°C.
7- Fourrer les crêpes et les passer 10 minutes au four. Napper ensuite du coulis de framboise.
- coût :
€€
