. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
Pour la pâte à crêpe (12 crêpes):
. 150 g de farine
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 œufs
. 20 cl de lait
. 10 g de beurre + beurre pour la cuisson
. 2 c à s de rhum
. 2 c à c de zeste de citron râpé
. Sel
Pour la garniture :
. 24 amandes entières
. 200 g de marmelade d’abricots
. 80 g de sucre
. 60 g de poudre d’amande
. 50 g de beurre mou
. 15 cl de lait
. 1 œuf + 1 jaune
. 4 c à c de Maïzena
La recette
1- Mixer la farine avec les œufs, 1 pincée de sel, le sucre, ajouter le beurre fondu, le rhum, l zeste et lait. Laisser reposer 2 heures.
2- Délayer la pâte avec 10 à 15 cl d’eau. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm. La badigeonner légèrement de beurre, y verser une louche de pâte. Retourner la crêpe quand elle se détache du bord (1 min), la cuire encore 30 secondes. Faire les autres crêpes.
3- Mélanger le jaune d’œuf à 20 g de sucre et 2 c à c de Maïzena, verser le lait chaud, faire épaissir sur feu doux. Travailler le beurre en pommade, ajouter 60 g de sucre, la poudre d’amande, 2 c à c de Maïzena et l’œuf, mélanger, ajouter cette crème à la précédente refroidie.
4- Mixer les amandes. Garnir les crêpes de crème d’amande, éparpiller la moitié des amandes mixées. Replier les crêpes, les cuire au four dans un plat beurré 15 min à 180°C. Répartir la marmelade d’abricots et les amandes restantes.
- coût :
€€
