. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 5 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 150 g de fraises
. 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
. 15 cl de lait
. 2 blancs d’œufs
. 30 cl de crème liquide
. 4 c à s de sucre
. 30 g de beurre mou
. 3 pincées de cannelle
La recette
1- Faire bouillir le lait et la cannelle. Casser le chocolat en morceaux dans un robot, mixer, ajouter le lait chaud, mixer encore pour obtenir une crème lisse.
2- Préparer un caramel ambré avec le sucre et 2 c à s d’eau. Retirer du feu, attendre 30 secondes, verser délicatement la crème liquide. Remettre sur le feu pour dissoudre la totalité du caramel. Incorporer cette crème et le beurre au contenu du robot. Remettre en marche 1 min pour obtenir une préparation très crémeuse. Laisser refroidir et incorporer délicatement les 2 blancs en neige.
3- Couper la moitié des fraises en petits morceaux, les répartir dans des tasses en alternant la crème. Réfrigérer 5 heures.
4- Avant de servir, décorer les crèmes avec les quartiers de fraises restantes.
Conseil
Accompagner de craquelins aux amandes. Si les fraises ne sont pas trop sucrées, il est possible de réaliser la recette avec du chocolat pour pâtisserie à 52 % de cacao. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
- coût :
€€
