. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
2 barquettes de mâche
16 grosses langoustines
1 gros oignon blanc
25 g d'échalotes de Tradition
25 g de champignons
150 g de vert de poireau
100 g de pommes de terre
50 g de beurre
1 bouillon cube
500 ml de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Quelques bouquets de mâche pour la décoration
La recette
1- Faire revenir la mâche, l'oignon, les champignons, les échalotes de Tradition, les pommes de terre et les verts de poireau dans le beurre légèrement fondu.
2- Saler puis mouiller avec un litre d'eau et le bouillon cube. Après une 1/2 heures de cuisson, mixer le tout, rectifier l'assaisonnement.
3- Verser la crème fraîche épaisse au dernier moment. Fouetter vivement: la crémeuse de mâche est prête.
4- Rôtir les queues de langoustines à sec dans une poêle anti-adhésive.
5- Les dresser dans une assiette creuse avec un nuage de crémeuse au centre.
