. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 4 pommes
. 20 cl de crème liquide
. 20 cl de lait
. 4 jaunes d’œufs
. 80 g de sucre
. 80 g de pistaches décortiquées non salées
. 20 g de beurre + pour les ramequins
La recette
1- Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire caraméliser les pommes avec 20 g de sucre, 3 à 4 min sur feu vif.
2- Fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et le lait, bien mélanger.
3- Beurrer 4 ramequins, y répartir les morceaux de pommes caramélisées puis recouvrir de la préparation aux œufs.
4- Saupoudrer des pistaches grossièrement hachées et grillées à sec. Cuire 40 min au four préchauffé à 100 °C. Laisser refroidir avant de servir.
Conseil
Pour plus de parfum, ajoutez à la crème 3 ou 4 gouttes d’essence d’amande amère. Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes ou des amandes.
