. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 250 g de pavé de saumon frais sans la peau
. 6 brins d’aneth
. 2 oeufs
. 15 cl de crème liquide
. 4 c à s de lait
. Sel, poivre moulu
. Baies roses
. Graines de coriandre
La recette
1- La veille, découper le pavé de saumon en dés, les poêler à sec 30 secondes dans une poêle antiadhésive, puis les égoutter dans du papier absorbant.
2- Chauffer le lait avec 2 c à s d’aneth, mixer, ajouter les œufs et a crème liquide, mixer, saler. Répartir les dés de saumon dans 6 ramequins à crème brûlée (8 à 10 cm de diamètre), verser la crème aux oeufs.
3- Cuire 18 min au four préchauffé à 100 °C. Réserver au réfrigérateur.
4- Le lendemain, saupoudrer le dessus des crèmes de coriandre, de poivre blanc, de baie roses concassés.
5- Terminer de cuire les ramequins au four pendant 10 minutes à 180°C. Décorer d’aneth restant et servir.
