. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 8 minute
Ingrédients
. 12 à 18 marrons glacés
. 20 g de noisettes décortiquées
. 3 c à s de rhum
. 40 g de farine
. 60 g de sucre
. 150 g de mascarpone
. 50 cl de lait
. 6 jaunes d’œufs
. 1 gousse de vanille
La recette
1- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans un récipient jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine, mélanger puis mouiller avec le lait filtré en fouettant. Réserver dans la casserole et amener à ébullition en remuant constamment. Cuire ainsi trois minutes.
2- Ajouter 6 marrons glacés hachés, les noisettes concassées et le rhum, mélanger et laisser refroidir. Incorporer alors le mascarpone et répartir la crème dans 6 coupes. Placer au frais pendant 1 heure. Au moment de servir, oser 1 ou 2 marrons glacés sur chaque crème et servir.
Conseil
Vous pouvez parfumer les marrons à l’armagnac plutôt que du rhum. Le rhum ou l’armagnac peuvent être remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou 1 c à c de cannelle. A la place du mascarpone, vous pouvez utiliser une crème fraîche épaisse ou un fromage blanc.
