. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 3 melons
. 2 c à s de jus de citron vert
. Quelques feuilles de menthe
. 100 g de riz rond
. 60 g de sucre en poudre
. 20 cl de lait de coco
. 30 cl de lait
. 15 cl de crème liquide
La recette
1- Couper les melons en deux, les épépiner et prélever leur chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Faire macérer les billes de melon obtenues dans le jus de citron, 20 g de sucre et 5 feuilles de menthe.
2- Pendant ce temps, ébouillanter 1 min le riz puis l’égoutter. Faire bouillir le lait, le lait de coco et 40 g de sucre dans une casserole. Ajouter le riz et baisser le feu. Laisser mijoter environ 40 min, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux. Laisser refroidir 1 heure.
3- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer au riz froid.
4- Répartir cette crème de riz dans des coupelles ou des grands verres, compléter avec des billes de melon et décorer de feuilles de menthe. Servir frais.
Conseil
Pour éviter la perte occasionnée par la découpe des boules, vous pouvez détailler le melon en cubes.
