. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 100 g de bloc de foie gras
. 4 fines escalopes de foie gras cru
. 1,2 kg de potiron
. 25 cl de lait entier
. 30 cl de crème liquide
. 1 oignon
. 300 g de cèpes (frais ou surgelés)
. 2 c à s de farine
. 10 tiges de ciboulette
. Sel, poivre
La recette
1- Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux. Faire cuire le potiron et l’oignon 20 min dans le lait. Saler, poivrer. Mixer en une crème bien lisse. Puis incorporer le foie gras en petits dés et la crème liquide. Mélanger en réserver.
2- Nettoyer et émincer les cèpes. Fariner les escalopes de foie gras et les poêler 1min de chaque côté. Réserver. Poêler les cèpes émincés dans la graisse rendue. Saler et poivrer.
3- Verser la soupe chaude dans les assiettes, ajouter les cèpes et une escalope de foie gras. Parsemer de ciboulette ciselée. Servir sans attendre.
