. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 500 g poireaux épluchés, lavés et coupés,
. 100 g de cresson lavé et essoré,
. 1 c à s de beurre,
. 1 c à s de bouillon de légumes en poudre,
. 1 litre d'eau,
. 1 c à c de Maïzena facultatif,
. 16 cl de crème fraîche,
. 115 g de fromage roquefort,
. Sel fin de cuisine,
. Poivre frais moulu
La recette
1- Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement. Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
2- Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe. Ajouter le roquefort et assaisonner au goût. Réduire le tout au mixer jusqu’à l’obtention d’une substance crémeuse et uniforme. Servir immédiatement et décorer à l’aide de persil frais et d’un peu de roquefort.
