. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1,5 kg de petits pois frais
. 2 petites pommes de terre
. 1 litre de bouillon de volaille
. 1/4 de litre de crème fraîche liquide, bien froide
. 1 c à c de baies roses
. Sel, poivre
La recette
1- Ecossez les petits pois. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tous petits dés. Versez le bouillon dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition. Plongez-y les petits pois. Laissez cuire 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez pendant la cuisson.
2- Passez le contenu de la casserole au robot, jusqu’à obtention d’une fine crème. Tamisez-la dans une passoire fine – cette opération a pour but d’éliminer les peaux des petits pois – et versez-la à nouveau dans la casserole. Faites réchauffer sur feu doux.
3- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et ajoutez quelques pincées de sel. Répartissez la crème de petits pois, chaude, tiède ou froide, dans six verrines et ajoutez dans chacune une belle cuillerée de crème battue. Parsemez de baies roses et servez.
