. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
Pour la crème de lentilles :
. 1 litre de bouillon de volaille
. 1 carotte
. 1 clou de girofle
. 1 oignon
. 1 gousse d’ail
. 350 g de lentilles vertes
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. Sel, poivre
Pour les biscuits :
. 3 c à s de crème fraîche épaisse
. 25 g de beurre
. 200 g de chair de potimarron cuite à la vapeur
. 4 c à s de maïzena
. 75 g de purée de marron
. 2 œufs + 2 blancs
. Cannelle
La recette
1- Préparez la crème de lentilles : faites chauffer le bouillon de volaille. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Piquez le clou de girofle dans l’oignon. Ecrasez la gousse d’ail non épluchée du plat de la main. Plongez les rondelles de carottes, l’oignon et l’ail dans le bouillon. Ajoutez les lentilles et laissez cuire 40 min. Après cuisson, égouttez les lentilles et passez-les au presse purée (ou mixeur) avec les carottes, l’oignon et l’ail ; si la purée de lentilles est trop sèche, ajoutez un peu d’eau de bouillon. Passez cette purée au chinois, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.
2-Préparez les biscuits : préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, versez la crème fraîche et le beurre, faites fondre le tout. Dans le bol du mixeur, placez la chair de potimarron, la maïzena, la purée de marron, 1 œuf et 1 jaune, mixez finement. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez le mélange crème beurre, salez légèrement et saupoudrez de cannelle. Mélangez le tout. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez à la préparation précédente.
3- Faites des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 min.
4- A la sortie du four, laissez les biscuits reposer 5 min. Réchauffer la crème de lentilles et servez en assiette chaude en disposant un biscuit sur le bord de l’assiette.
- coût :
€€
