. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 3 courgettes
. 3 échalotes
. 20 g de beurre
. 2 carrés frais ail et fines herbes
. 1 cube de bouillon de volaille
. 2 branches d’estragon
. 20 g de parmesan
. Poivre
La recette
1- Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans le beurre. Nettoyer les courgettes et les couper en rondelles. Les ajouter aux échalotes avec 1 brin d’estragon, émietter dessus le cube de bouillon de volaille à l’aide d’un couteau. Remuer puis mouiller avec 75 cl d’eau. Cuire 10 min.
2- Retirer le brin d’estragon. Passer la préparation au mixeur. Ajouter le fromage, poivrer. Mixer de nouveau. Laisser refroidir et réserver 2 h au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.
3- Servir les crèmes de courgette bien fraîche et décorées de copeaux de parmesan et de feuilles d’estragon.
