. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 kg de courgettes
. 200 g de pommes de terre
. 1 branche de céleri
. 2 oignons blancs
. 1 gousse d’ail
. 2 brins de basilic
. 15 cl de crème liquide bien froide
. 1 c à c de curry
. 3 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Eplucher puis couper les pommes de terre en cubes. Hacher l’oignon, l’ail et le céleri. Faire revenir ces légumes 5 min sans coloration dans l’huile d’olive. Garder une demi courgette, couper les autres en dés sans les peler, les ajouter aux légumes revenus ainsi que la moitié du curry. Saler, verser de l’eau à niveau, cuire 15 min à découvert. Garder la crème de courgette et à part le reste de liquide pendant 3 heures au réfrigérateur.
2- Hacher la demi courgette mise de côté. Ciseler les feuilles de basilic. Incorporer au fouet la crème liquide à al crème de courgettes. Ajouter la moitié du basilic et le reste de curry. Fluidifier avec un peu de liquide de cuisson réservé.
3- Verser dans des bols. Répartir le hachis de courgette crue et le reste de basilic.
Conseil
Accompagnez de croûtons frits à l’ail. La crème sera plus fine, si à la place des pommes de terre, elle est épaissie avec du riz (50 g avant cuisson, ou un reste de riz cuit).
