. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 300 g de brocolis surgelés
. 1 échalote
. 5 cl de vin blanc
. 35 cl de crème liquide entière
. 1 pincée de paprika
. 4 jaunes d’œuf
. 1 camembert
La recette
1- Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand elle est dorée, ajouter les brocolis encore surgelés. Faire revenir quelques minutes à feu vif. Ajouter le vin blanc. Faire bouillir puis baisser le feu. Laisser cuire une trentaine de minutes à couvert.
2- Préchauffer le four à 160°C.
3- Mixer les brocolis, avec une ou deux cuillères à soupe de crème, jusqu’à obtention d’une purée très fine. Faire réchauffer la crème liquide et le paprika. Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf. Verser petit à petit la crème chaude en battant avec un fouet. Ajouter ensuite la purée de brocolis. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4- Répartir le mélange dans des ramequins et cuire au bain marie, au four, pendant 50 min.
5- Laisser refroidir puis entreposer au frigo au moins 2 ou 3h. Juste avant de servir, répartir des lamelles de camembert sur chaque crème et les faire griller soit au four soit au chalumeau.
