. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 6 jaunes d’œufs (garder les coquilles vides)
. ½ gousse de vanille
. Le zeste râpé d’un demi-citron
. 50 cl de lait
. 100 g de sucre
. 1 c à c rase de Maïzena
. 12 sacristains feuilletés
La recette
1- Faire infuser la gousse de vanille avec le zeste de citron dans le lait chaud.
2- Ouvrir les oeufs en découpant le haut des coquilles avec des ciseaux pointus; verser le jaune dans un saladier. Rincer et sécher les coquilles vides.
3- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la Maïzena. Verser 10 cl de lait chaud, délayer, puis reverser le tout dans la casserole de lait. Faire épaissir sur feu moyen, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
4- Garnir les coquilles de crème et déguster avec les sacristains.
Conseil
Racler les graines noires à l’intérieur de la gousse de vanille pour parfumer davantage le lait chaud.
