. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1 kg de potiron
. 1 oignon
. 50 g de beurre
. 1 c à s d’huile
. 1 l de lait
. 2 c à s de cassonade
. Sel, poivre
. Noix de muscade
. 4 branches de persil
La recette
1- Eplucher le potiron en essayant de garder l’écorce intacte, mettre de côté la pulpe et retirer les fibres et les graines.
2- Couper la pulpe en gros dès et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur ou dans très peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples. Les passer au moulin à légumes.
3- Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer 20 grammes de beurre et l'huile dans une casserole, y faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à colorer, puis saupoudrer de cassonade. Bien délayer, laisser fondre sans laisser caraméliser.
4- Ajouter aussitôt la purée de potiron, délayer soigneusement, puis mouiller avec le lait. Bien assaisonner en sel, poivre et noix de muscade (ou paprika selon le goût).
5- Porter à frémissement léger pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Pour servir, verser dans la coque de potiron mis de côté, ajouter le reste du beurre et parsemer de persil haché.
