. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 50 cl de lait
. 1 gousse de vanille
. 3 jaunes d'oeufs
. 80 g de sucre
. 45 g de farine
La recette
1- Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
2- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
3- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajouter la farine.
4- Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement.
5- Retirer après ébullition.
Conseil
Suivant sa destination, la crème pâtissière a besoin d'être plus ou moins épaisse, on influera sur la consistance en augmentant ou en diminuant la quantité de farine.
On peut varier le parfum (pistache, vanille, chocolat...) que l'on désire une fois la crème un peu refroidie.
