. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 500 g de filets de lieu noir
. 200 g de couscous moyen
. 3 tranches de pain de mie
. 2 gousses d’ail
. 1 oignon
. 3 œufs
. 50 g de farine
. 50 cl de coulis de tomates au naturel
. 15 cl de lait
. 1 c à s de paprika
. 1 bouquet de persil plat
. 10 cl d’huile d’olive
. 20 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Emiettez le pain dans un bol contenant le lait. Laissez gonfler.
2- Hachez le poisson au couteau (comme un tartare). Ciselez le persil, pelez et hachez l’ail. Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, la mie de pain égouttée et 1 œuf. Salez et poivrez. Travaillez cette farce pour qu’elle soit homogène. Formez des boulettes.
3- Battez les 2 autres œufs dans une assiette creuse, et mettez la farine dans une autre. Roulez les boulettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu. Faites chauffer 4 c à s d’huile dans une sauteuse. Mettez-y les boulettes à dorer 5 min en les retournant sans cesse. Egouttez et réservez-les.
4- Pelez et hachez l’oignon. Mettez-le à revenir dans la sauteuse avec le reste d’huile, puis versez le coulis de tomates. Salez, poivrez, poudrez de paprika, mélangez bien. Ajoutez les boulettes, laissez mijoter 15 min.
5- Pendant ce temps, versez le couscous dans une jatte, couvrez d’eau à niveau, salez et faites cuire 3 min au micro-ondes, égrenez à la fourchette, ajoutez le beurre. Faites cuire à nouveau 2 min, égrenez et laissez reposer à couvert 2 min. Servez avec les boulettes chaudes.
