. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 300 g de riz à risotto
. 2 courgettes
. 2 carottes
. 4 fleurs de courgettes (facultatif)
. 1 bouquet de basilic
. 10 cl de vin blanc sec
. 40 g de parmesan
. 1 litre de bouillon de légumes
. 2 c à s de pignons de pin
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Couper les courgettes et les carottes en petits morceaux. Chauffez le riz dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les légumes et le vin, saler, poivrer, faire revenir 6 à 8 min.
2- Verser une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Incorporer ainsi progressivement le reste du bouillon. Ajouter à la fin le parmesan râpé et le basilic ciselé, bien mélanger.
3- Huiler un moule à savarin, répartir dans le fond les pétales de fleurs de courgettes, puis verser le risotto. Passer 10 min au four préchauffé à 180°C.
4- Griller à sec les pignons de pin. Démouler les risottos sur les assiettes et servir chaud parsemé de pignons.
- coût :
€
