. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 4 courgettes rondes, fermes et régulières
. 2 c à s d'huile d'olive
. 1 oignon frais finement haché
. 1 gousse d'ail écrasée
. 2 belles tomates
. 400 g de chair à saucisse
. 1 jaune d'oeuf
. 2 tranches de pain de mie sans la croûte
. 2 c à s de chapelure de pain blanc
. 2 c à s de persil frais haché
. 1 c à s de parmesan fraîchement râpé
. Sel, poivre
La recette
1- Lavez et évider les courgettes. Coupez les courgettes en deux tronçons; évidez-les avec un couteau économe ou un vide-pomme en creusant aux deux extrémités. Hachez grossièrement la chair retirée.
2-Préparez la farce : Mondez les tomates, après les avoir trempées dans l'eau bouillante 10 secondes, pelez-les. Puis coupez-les en morceaux, égouttez-les et ne gardez que la chair.
3- Dans une casserole faites suer les oignons, l'ail, la chair de tomate et la chair de courgette hachée. Laissez tiédir. Hors du feu, incorporez la chair à saucisse, la mie de pain, le jaune d'oeuf, le parmesan et le persil haché. Salez et poivrez.
4- Garnissez généreusement chaque courgette évidée avec la farce. Saupoudrez la farce de chapelure et enfournez, à four chaud (180°c ou 5) pour environ 30mn. Servez accompagné d'une salade de roquette par exemple.
