. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 200 g de filet de julienne
. 4 courgettes moyennes
. 2 gousses d’ail
. 2 oignons
. 1 petit piment
. 2 c à s de jus de citron
. 80 g de riz
. 2 jaunes d’œufs
. 2 c à s d’huile d’olive
. 4 brins de menthe
. 4 brins de persil plat Sel, paprika doux.
La recette
1- Peler et hacher les oignons et l’ail. Retirer les extrémités des courgettes, puis les couper en deux dans la longueur. Les évider à l’aide d’une petite cuillère jusqu’à ½ cm des bords, hacher la chair prélevée. Précuire les demi courgettes 3 min dans de l’eau bouillante salée, les rafraîchir et les égoutter.
2- Préchauffer le four à 200°C. Faire suer 4 min à al poêle la chair des courgettes avec les oignons et l’ail haché dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajouter le riz, le piment épépiner et haché. Saler. Laisser suer 3 min et mouiller avec 15 cl d’eau chaude. Cuire 15 min à feu moyen. Ajouter le poisson coupé en dés et le ¾ des fines herbes ciselées, mélanger.
