. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 1 minute
Ingrédients
. 50 cl de crème liquide entière
. 4 c à s de lemon curd
. 2 c à s de mascarpone
. 2 c à s de limoncello (alcool de citron italien) ou sirop de citron
. 75 g de sucre glace
. 130 g de sucre
. 1 citron
. 8 sablés
. 2 blancs d’œufs
. 4 c à s de caramel
. Zestes d‘orange ou de citron confits
La recette
1- Fouetter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace. Mélanger le mascarpone et le limoncello. Emietter les biscuits. Couper la moitié du citron en rondelles puis en triangles et prélever de longs zestes sur l’autre moitié.
2- Répartir le lemon curd dans le fond de 4 verres. Disposer les morceaux de citron contre les parois du verre. Recouvrir d’une fine couche de sablés mixés puis de crème au limoncello. Réfrigérer.
3- Mettre le sure dans une casserole avec 15 cl d’eau. Chauffer jusqu’au grand boulé. Monter les œufs en neige en versant en filet le sirop de sucre. Continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement.
4- Répartir cette meringue sur le dessus du dessert. Napper de caramel liquide, décorer de citron confit haché et des longs zestes réservés avant de servir.
- coût :
€
