. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 600 g de cerises
. 250 g de mascarpone
. 2 œufs + 1 jaune
. 100 g de sucre en poudre
. 2 sachets de sucre vanillé
. 3 c à s de kirsch
La recette
1- Rincer les cerises, les équeuter et les dénoyauter. Mélanger les cerises, 70 g de sucre et 3 c à s d’eau dans une sauteuse. Cuire 10 min en ajoutant le kirsch à mi-cuisson. Laisser refroidir.
2- Fouetter dans un saladier 3 jaunes d’œufs avec le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer 2 blancs d’œufs montés en neige.
3- Prélever la moitié des cerises à l’écumoire et les réserver. Répartir le reste des cerises avec leur jus dans six coupelles, recouvrir de crème. Réfrigérer 2 heures.
4- Répartir les cerises réservées sur la crème. Servir éventuellement décoré de feuilles de menthe et de tuiles aux amandes.
