. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 150 g de génoise (ou de biscuits cuiller)
. 50 cl de lait
. 2 œufs + 3 jaunes
. 130 g de sucre
. 20 g de farine
. 30 g de beurre
. 300 g de fruits rouges (groseilles, fraises, framboises)
. 2 bananes
. 50 g d’amandes
. 10 cl de kirsch ou de rhum
. 2 citrons
. 50 cl de crème liquide entière
. 50 g de sucre glace
La recette
1- Chauffer le lait. Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes et 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et clair. Incorporer la farine puis le lait chaud en filet. Reverser dans la casserole et faire épaissir la crème en fouettant régulièrement. Retirer la crème du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser refroidir.
2- Egrener les groseilles (réserver 4 ou 5 grappes pour la décoration) et nettoyer les fruits rouges. Les mettre dans un bol, les saupoudrer de sucre restant. Mélanger délicatement puis réserver au réfrigérateur. Tapisser de morceaux de génoise le fond de la coupe et l’imbiber d’alcool dilué dans un peu d’eau (ou du jus d’orange pour les enfants).
3- Couper les bananes en dés. Les citronner et les mélanger aux fruits rouges. Hacher les amandes au mixeur. Puis déposer sur la génoise une couche de fruits, parsemer d’amandes et verser une louche de crème. Procéder en plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. La déposer à la cuillère sur la crème. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Servir la coupe décorée de grappes de groseilles cristallisées (passées dans le jus de citron puis dans le sucre en poudre).
Conseil
Ce dessert peut être aussi présenté en coupes individuelles. Décorez les bords de volutes de chantilly faites à la poche à douille.
