. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
2 pâte brisée
4 boudins blancs truffés
4 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de crème épaisse
3 c à soupe de bisque de homard
1 c. à soupe ciboulette ciselée
40 g de beurre
Sel, poivre
La recette
1- Découpez la pâte en 6 carrés. Préchauffez le four th.8 (240°C).
2- Faites dorer les boudins 5 min à la poêle avec la moitié du beurre. Laissez-les refroidir, ôtez leur peau puis coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Posez les carrés de pâte à plat sur le plan de travail.
3- Cassez les œufs entiers dans une terrine, battez-les, ajoutez la crème, la bisque et la ciboulette. Salez, poivrez et fouettez le mélange.
4- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les œufs battus et faites-les cuire 2 min à feu vif en tournant sans cesse. Retirez du feu.
5- Répartissez les œufs sur les carrés de pâte, ajoutez les rondelles de boudin. Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à café d’eau, et mouillez un bord de chaque carré avec ce mélange. Refermez la pâte de manière à former des cornets, et badigeonnez-les entièrement de jaune d’œuf battu.
6- Posez les cornets sur la plaque du four et faites-les cuire th.8 (240°C) 5 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée à point. Disposez les cornets au boudin sur les assiettes de service et servez très chaud.
