. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 12 coquilles St Jacques
. 1 bloc de pâte feuilletée (250 g)
. 1 poireau
. 1 carotte
. 50 g d’allumettes de lardons fumés
. 200 g de champignons de Paris
. 3 c à s de vin blanc sec
. 20 g de beurre
. 1 jaune d’œuf
. Poivre
La recette
1- Faire ouvrir les coquilles Saint-Jacques par le poissonnier. Prélever les noix et les rincer. Garder 4 coquilles creuses, les laver et les essuyer.
2- Emincer le poireau et les champignons. Couper la carotte en fins bâtonnets. Chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter les lardons et les légumes, poivrer, cuire 10 min. Mouiller avec le vin blanc et faire évaporer sur feu vif pendant quelques secondes. Laisser tiédir.
3- Etaler la pâte sur 2mm d’épaisseur. Y poser les 4 coquilles, côté bombé dessus et découper autour.
4- Répartir dans chaque coquille les noix de St Jacques, les allumettes de lardons et les légumes. Recouvrir des couvercles de pâte, souder les bords en pinçant avec les doigts. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau.
5- Cuire 12 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt.
- coût :
€€€
