. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 12 minute
Ingrédients
Pour un bocal d'un litre:
. 1,5 kg de girolles
. 500 ml d’huile d’olive extra vierge
. 150 ml de vin blanc sec
. 100 ml de vinaigre blanc
. 10 g de sel fin
. 5 g de coriandre
. Le jus d’1/2 citron
. 1 feuille de laurier
. 1 gousse d’ail
. 1 piment Espelette
. 1 c à c de sucre
La recette
1- Nettoyer et laver les girolles.
2- Dans une casserole inoxydable, porter à ébullition à feu vif le vinaigre, le sel, la coriandre, le laurier, le piment Espelette, l'ail écrasé, le sucre et le demi-citron
3- Plonger les girolles dans cette marinade pendant 10 minutes.
4- Egoutter les girolles, les laisser refroidir et garnir le bocal, préalablement ébouillanté.
5- Remplir d'huile d'olive et boucher hermétiquement.
Conseil
A consommer en apéritif, ou mélangé avec un mesclun.
