. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Pour 6 pots:
. 1,5 kg de chair de potiron
. 1 kg de sucre fin
. 500 g d'abricots secs
. 1 gousse de vanille
. 2 citrons
. 100 g d'amandes sèches
La recette
1- Couper la chair de potiron en dés; les disposer dans un plat en couches alternées avec le sucre; laisser macérer 24 heures.
2- Dans un second plat, mettre les abricots à gonfler dans 1 litre d'eau bouillante.
3- Le lendemain, réunir dans une bassine à confiture, le potiron, les abricots, la gousse de vanille fendue en deux et les citrons non pelés coupés en quartiers minces; mener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.
4- Ajouter les amandes mondées et coupées en quatre puis poursuivre la cuisson 5 minutes; écumer au besoin; vérifier la nappe, retirer la gousse de vanille et mettre en pot.
