. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 300 g de tiges de rhubarbe
. 125 g de framboises
. 100 g de sucre
. 4 yaourts au lait de brebis
. 2 c à s de miel
La recette
1- Nettoyer et effiler la rhubarbe, la couper en morceaux. Saupoudrer de 60 g de sucre et laisser macérer 15 min avant de cuire 15 min à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir et réfrigérer au moins 1 heure.
2- Réserver quelques framboises pour la décoration et mixer les autres avec le reste de sucre. Passer ce coulis au chinois. Mélanger 2 yaourts avec le coulis de framboise et mélanger les 2 autres yaourts avec le miel.
3- Répartir en plusieurs couches dans quatre grands verres la compotée de rhubarbe, le yaourt nature et le yaourt à la framboise. Servir frais, décoré des framboises réservées.
Conseil
Accompagnez ces verrines de biscuits roses de Reims ou saupoudrez-les de biscuits roses mixés juste avant de servir. Pour une saveur plus typée, prenez des yaourts au lait de chèvre.
