. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 12 minute
Ingrédients
Pour 30 biscuits: Pour la pâte :
. 4 œufs durs
. 100 g de beurre ramolli
. Le zeste de 1 citron râpé
. 1 c à c rase de cannelle en poudre
. 1 pointe de cardamome
. 1 jaune d’œuf
. 150 g de farine
. 50 g de sucre en poudre
. Une pincée de sel Pour la garniture :
. 1 blanc d’œuf
. 1 c à s de sucre en poudre
. 25 g d’amandes effilées
La recette
1- Ecaler les œufs et râper les jaunes à travers une passoire. Ajouter le beurre, le zeste de citron et les épices et travailler le tout. Ajouter le jaune d’œuf. Incorporer la farine et le sucre pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure au frais.
2- Abaisser la pâte sur ½ cm d’épaisseur. Découper des cœurs à l’emporte pièce t les poser sur une tôle recouverte de papier de cuisson.
3- Préparer la garniture : battre le blanc d’œuf en neige ferme, ajouter le sucre. Déposer une noix de cette masse sur les cœurs, piquer de quelques amandes effilées. Faire cuire à feu doux à 90°C pendant 12 min.
