. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 95 minute
Ingrédients
. 500 g de choucroute crue
. 300 g de boudin noir
. 2 boudin blanc
. 150 g de lardons fumés
. 2 pommes
. 15 cl de vin blanc sec
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. 40 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Rincer la choucroute à l’eau froide. Faire revenir l’oignon émincé 2 min dans 20 g de beurre dans une cocotte. Ajouter le vin, le bouquet garni, laisser frémir 2 min. Ajouter la choucroute, 10 cl d’eau, saler et poivrer. Cuire 1h30 à feu doux, an ajoutant les pommes coupées en dés 15 min avant la fin de cuisson.
2- Faire revenir les lardons 2 min avec le reste de beurre dans une grande poêle. Les égoutter et poêler à la place le boudin noir 5 min et les boudins blancs 10 min. Ajouter les lardons et les boudins coupés en rondelles dans la choucroute chaude. Servir aussitôt.
