. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 1 chou-fleur
. 2 œufs
. 1 oignon haché
. 2 c à s de persil ciselé
. ¼ de baguette rassise coupée en dés ou un petit sachet de croûtons
. 80 g de beurre
. Vinaigre
. Sel, poivre
La recette
1- Nettoyer le chou-fleur, séparer les bouques. Les tremper 10 min dans l’eau vinaigrée, puis les plonger 2 min dans l’eau bouillante. Les égoutter, les cuire 15 min à l’eau bouillante salée.
2- Faire cuire les œufs 9 min, les rafraîchir, les écaler et les hacher. Blondir l’oignon dans 40 g de beurre. Ajouter les bouquets de chou-fleur. Légèrement égouttés, poivrer. Faire mijoter, à feu doux et à couvert, 5 à 10 min, en mélangeant délicatement.
3- Dorer le pain dans le reste de beurre.
4- Disposer les bouquets dans le plat de service, têtes vers le haut. Parsemer d’œufs durs, de croûtons et de persil. Servir bien chaud aussitôt.
Conseil
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par des brocolis et ajouter des lardons.
