. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 5 œufs
. 1 poulet
. 50 g de beurre
. 200 g de lard frais
. 1 oignon
. 1c à s rase de farine
. 3 belles tomates
. 1 bouquet garni
. 1 dl de vin blanc
. 500 g de blancs de poireaux
. 350 g de pâte feuilletée
. Sel, poivre
La recette
1- Faire cuire 4 œufs durs, laisser refroidir et les écaler.
2- Couper le poulet en morceaux. Les faire revenir dans 30 g de beurre avec le lard coupé en dés et l’oignon émincé. Saupoudrer de farine, ajouter les tomates épépinées et coupées en quartiers et le bouquet garni. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Le jus doit être réduit.
3- Laver et détailler les poireaux en rondelles, les faire fondre dans 20 g de beurre.
4- Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. En garnir un plat chemisé d’une feuille de papier sulfurisé, en laissant les bords dépasser.
5- Disposer au fond les morceaux de poulet refroidis nappés de sauce à la tomate puis les rondelles de poireaux et enfin les œufs coupés en rondelles. Poser un couvercle de pâte dessus en pressant les bords légèrement humectés pour bien les souder.
6- Faire une cheminée au centre. Dorer avec 1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau. Faire cuire à 200°C. pendant 1 heure 30 minutes. Servir chaud directement dans le plat.
- coût :
€
