. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 200 g de tiges de rhubarbe
. 150 g de biscuits (type spéculos)
. 70 g de beurre
. 50 g de sucre
. 6 petits suisses
. 125 g de fromage frais (type St Moret)
. 1 citron
. 15 cl de crème liquide
. 1 feuille de gélatine (2g)
La recette
1- Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en dés. Les faire macérer 12 heures avec le sucre.
2- Egoutter la rhubarbe puis la faire compoter 20 min avec 20 g de beurre à feu doux. Laisser refroidir.
3- Malaxer les biscuits grossièrement mixés et le reste de beurre ramolli. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer le jus de citron et dissoudre la gélatine essorée. Mélanger avec les petits suisses et le fromage frais. Incorporer la crème montée en chantilly.
4- Répartir la pâte de biscuit (en réserver 1 c à s) dans 6 verres, recouvrir de compote, puis de la préparation au fromage. Réserver au frais au moins 4 heures minimum. Avant de servir, parsemer du biscuit réservé.
- coût :
€
