. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 3 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
. 200 g de biscuits sablés au chocolat
. 80 g de beurre mou
. 300 g de chocolat blanc
. 250 g de fromage frais
. 250 g de mascarpone
. 125 ml de crème fraîche
. 110 g de sucre en poudre
. 3 oeufs entiers
. 2 blancs d'oeufs
. 400 g de framboises
La recette
1- Mixer les biscuits sablés pour obtenir de fines miettes; ajouter le beurre et 100 g de chocolat blanc râpé; mélanger.
2- Foncer à la main un moule à fond amovible avec la pâte obtenue; mettre au frais 30 minutes.
3- Faire chauffer la crème fraîche jusqu'au point d'ébullition; ajouter le chocolat blanc restant en morceaux; mélanger hors du feu pour le faire fondre; laisser tiédir.
4- Fouetter le fromage frais et le mascarpone; incorporer les oeufs entiers un par un, le sucre et le mélange chocolaté; ajouter la moitié de framboises; battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
5- Verser la préparation dans le moule amovible, enfourner dans un four préchauffé à 150°C (th 4) pendant 1 heure 30; laisser refroidir dans le four en gardant la porte entrouverte.
6- Placer alors le gâteau au moins 3 heures dans le réfrigérateur; au moment de servir, le démouler et le décorer des framboises restantes.
- coût :
€€
