. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 petit potimarron ou 1 courge « butternut ».
Pour la pâte :
. 1 paquet de « spéculos » ou biscuits aux épices
. 50 g de beurre fondu chaud
. 50 g de sucre brun
. 75 g de noix de pécan
Pour la garniture :
. 2 barquettes de 150 g de fromage frais à tartiner type St Moret
. 3 c à s de crème épaisse
. 3 œufs
. 1c à s de farine
. 75 g de sucre en poudre
. 2 pincées de chaque épice : muscade, cannelle, gingembre en poudre
Pour le glaçage :
. 6 c à s de crème épaisse
. 4 c à s de sucre glace
. 2 c à s de rhum (facultatif).
La recette
1- Couper le potimarron en quartiers avec la peau. Retirer les graines. Faire cuire à l’eau bouillante environ 20 min jusqu’à ce que la chair soit tendre et que la peau se retire facilement. Peser 200 g de chair. Préchauffer le four à 150° (th. 4/5).
2- Dans le bol d’un robot, mettre tous les ingrédients pour la pâte et mixer par impulsions pour obtenir un sable grossier. Verser ce mélange dans un moule à fond amovible en le tassant bien au fond et le plus haut possible sur les rebords. Placer au congélateur.
3- Préparer la garniture : dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Sortir le moule du congélateur, verser la garniture dans un moule rond et enfourner jusqu’à ce que le mélange soit pris.
4- Mélanger au fouet les éléments du glaçage et les verser sur le gâteau au sortir du four. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant 8 h au minimum.
5- Démouler au moment de servir, et accompagner d’une compote de kumquats frais ou d’abricots secs (200 g cuits 15 min à petit feu avec ½ verre d’eau, 75 g de sucre et 1 gousse de vanille).
- coût :
€
